fbpx
Koken Tips en tricks

De Kroatische Keuken

De beste gerechten om te proberen tijdens je vakantie

Wanneer u op zeilvakantie gaat is naast het zeilen, mooi weer en de prachtige omgeving waarschijnlijk het lekkere eten het belangrijkst. De Kroatische keuken is geweldig! De traditionele Kroatische keuken is breed en gevarieerd. Echter is het moeilijk om gerechten te onderscheiden die exclusief zijn voor Kroatië. Het Kroatische eten is beïnvloedt door smaken en tradities uit buurlanden.

Traditionele Kroatische gerechten hebben enige gelijkenis met Italiaans, Oostenrijks, Hongaars en Turks eten. Toch hebben Kroatische gerechten hun eigen specifieke interpretatie en smaak.

Kroatische keuken: regionale gerechten in Kroatië

Kroatische traditionele gerechten variëren sterk van de ene naar de andere Kroatische regio. En hoewel er gerechten zijn die je overal in Kroatië zult vinden, zijn veel gerechten uit een Kroatische regio waarschijnlijk niet eens bekend in een andere regio.

Dalmatische gerechten, te vinden langs de Dalmatische kust en op de eilanden, zijn sterk gebaseerd op vis, groenten, olijfolie en kruiden zoals knoflook, rozemarijn, peterselie, enzovoort. De Dalmatische keuken is een typisch mediterrane keuken.

Voedsel uit Zagreb heeft daarentegen veel gelijkenis met Centraal-Europese landen. Typisch voedsel uit Zagreb omvat vleesgerechten, terwijl bijgerechten meestal uit aardappelen, andere wortelgroenten en kool bestaan.

Hoewel de Istrische keuken in veel opzichten aan de Dalmatische keuken doet denken, heeft Istrië een aantal van zijn eigen typische gerechten en kooktechnieken. Deze omvatten manestra, een bonensoep die alleen in Istrië wordt bereid, of fuzi, een handgeweven pasta die Istrië kenmerkt.

Slavoniërs houden van hun varkensvlees, en veel gerechten in Slavonië zijn dan ook gebaseerd op varkensvlees. Rode paprika is de belangrijkste specerij in Slavonië. Hoewel het ook in andere Kroatische regionale keukens aanwezig is, is het lang niet zo populair als in Slavonië.

Kroaten geloofden altijd in drie maaltijden per dag, waarbij de lunch de belangrijkste dagelijkse maaltijd was. Dit is in de afgelopen jaren helaas veranderd, veel mensen werken nu van 9 tot 5 en zijn simpelweg niet meer thuis voor de lunch. Maar nog steeds zijn lunches een grote familieaangelegenheid in de weekenden.

5 favorieten gerechten in Kroatië

Hieronder vermelden wij de 5 beste en meest unieke gerechten in Kroatië die u tijdens uw zeilvakantie zeker geprobeerd moet hebben:

Zwarte risotto

Dit wordt lokaal de Crni rižoto genoemd en wordt meestal gemaakt met inktvis wat het traditionele Italiaanse gerecht een extreme smaak van zeevruchten geeft. Een specialiteit van de Dalmatische regio, het bevat olijfolie, inktvis inkt, rode wijn en knoflook. Parmezaanse kaas is de kaas die meestal gebruikt wordt, en net voordat het gerecht klaar is, maakt een beetje inktvis inkt het helemaal zwart, waardoor het de ongewone verschijning krijgt waarom het bekend staat. Pas op, het eten zal ook je vingers en tanden zwart maken, maar het is zeker één van de beste gerechten in Kroatië!

Brodetto

Een van de mysterieuze Kroatische recepten voor visgerechten die populair zijn in de regio’s Istrië, Dalmatië en Kvarner is de Brodetto. Het gerecht werd traditioneel gemaakt door vissers in de Italiaanse kustgebieden van Abruzzen en Marche. Ook bekend als brodet, is het gerecht nu heel gebruikelijk in heel Kroatië aan de kust. Er is een grote mix van vis – vissers gooiden meestal alles wat ze de hele dag hadden gevangen in de mix. Tandbaars en tonijn hebben de voorkeur, maar de ingrediënten zijn flexibel en variëren per regio.

Peka

Ispod Peke, letterlijk onder de bel, is een vlees- en groenteschotel die het dichtst in de buurt komt van typisch Kroatisch eten. Het is gekookt onder een ijzeren deksel en over gloeiende sintels. Het vlees kan alles omvatten, van het exotische vlees van octopus of kalfsvlees tot kip of lam, het is de bereiding die bekend staat als peka. Voordat je het vlees gaat bakken (dat vaak wordt gekookt met wat aardappelen als aanvulling op groenten) wordt het geheel besprenkeld met olijfolie en kruiden.

Truffels

Truffels zijn een grote rage geworden in de wereldwijde haute cuisine, maar Istrië staat al geruime tijd bekend om haar truffels. De zwarte truffels hebben misschien niet hetzelfde profiel als hun Italiaanse neven, maar ze hebben wel een sterker aroma. Daarnaast zijn ze minder duur dan wat je zou vinden in Frankrijk of Italië, de twee plaatsen waar truffels in hoog aanzien worden gehouden, ook kun je Kroatische maaltijden krijgen verdeeld over meerdere gangen met royale hoeveelheden truffels voor de helft van de prijs als elders in Europa.

Fritule

Hoewel dit traditionele en uiterst smakelijke Kroatische dessertgebak zijn oorsprong heeft in kustgebieden, zijn ze erg populair in het hele land. Ze hebben de vorm van donuts en zijn gebakken in boter of olie en lijken op de Italiaanse zeppole of de Nederlandse oliebollen, deze verschillen echter in de ingrediënten die in de mix worden gebruikt. De ingrediënten variëren eigenlijk van regio tot regio en bevatten meestal eierdooier, citroen- of sinaasappelschillen, rakija of rum. Deze extreem verslavende Kroatische snoepjes moeten zeker op je lijst staan met dingen om te proberen.

%d bloggers liken dit: